官宣：宝鸡评出获金银铜奖的暖锅店，名副其实的陕西今冬美味

陇州暖锅，是冬的恩赐！

陇州暖锅，更是生活的滋味！

陇州暖锅历史悠久，属于宝鸡市陇县地方特色，是陇州一直传承和保留的民间美食，也是当地过年及重大节日必吃的一种美食，也是宴席上的“压轴菜”。

由宝鸡市和陇县政府主办的“2023年陇州暖锅宴，美食传千年”美食大赛，在宝鸡市陇县社火广场隆重举行。

经过场上的激烈角逐，并通过现场裁判员和群众以及线上网民的评比，最终，评出了获得金银铜牌的“暖锅”店。

一、陇州暖锅金牌店一一陇州宾馆

陇州宾馆（陇县人民政府招待所）由陇县人民政府出资，建于一九五九年九月，省级文明单位、省级卫生先进单位、国家二星级饭店。涉外定点接待单位、市级食品卫生信得过单位。坐落于县城中心南道巷29号，隶属于陇县人民政府办公室。

陇州宾馆的暖锅，从揭开盖子的一瞬间，就是美味的开始。荤素食材整齐的码放在一起，随着锅底的高汤慢慢沸腾，咕嘟咕嘟的样子任谁也忍不住这般诱惑。

陇州宾馆暖锅的灵魂是高汤。这鲜美的高汤制作起来可绝非易事，需要用牛棒骨、鸡汤、大肉汤等佐以枸杞等大补食材，经过长时间熬制而成，汤色奶白，味道浓郁诱人。

地址：陕西省宝鸡市陇县南道巷二十九号

二、陇州暖祸银牌店

1、悦辉假日酒店

陇县悦辉假日酒店有限公司成立于2020年02月06日，注册地位于陕西省宝鸡市陇县关山大道13号，法定代表人为葛红玉。

悦辉假日洒店的暖锅在宝鸡地区非常知名，特别是严寒的冬季能够品尝到他家真材实料的暖锅，那才能真正能体会到“味从煮中来，香自火中生”的人间美味。

悦辉假日洒店的暖锅通常用紫铜或导热性强的黄铜制成。锅的中间有一个上小下大的空心火筒，锅膛内炭火保证锅内菜肴热乎，火全部采用木炭，没有烟味串菜味。烧煮一圈菜肴，味从煮中来，香自火中生。

锅膛内加足炭火，慢慢炖煮，其味清香，鲜而不腻。营养丰富，吃在嘴里口齿留香，食后回味无穷，暖心暖胃。

地址：宝鸡市陇县关山大道13号

2、关山大酒店

陇县关山大酒店有限责任公司，始建于1997年10月，是具有独立法人资格的有限责任公司。

陇县关山大酒店的暖锅，用料全是家常菜,以煮至七八成熟的白萝卜片为主,配以豆芽、泡好的粉条、豆腐、红萝卜等打底,然后盖面子,上面铺一层肉食,排骨、鸡块、肥肠、丸子等。

暖锅上桌后点燃放置在底部的木炭,红色的火苗从圆筒中间窜出来,暖锅中发出滋滋的响声。随着暖锅渐渐沸腾,浓浓的汤汁、白白的蒸汽、金黄的油汁顺锅边慢慢溢出,立时香味扑鼻。

揭开锅盖,上面一层层的排骨或肥肠、丸子等,吃上一口唇齿留香。吃的过程中,再来上几片烤至金黄的馍片,别提多美了。

最后再盛碗葱花汤喝下,顿时浑身舒坦。“围炉聚炊欢呼处,百味消融小釜中”,每年秋冬季,一家人围在一起吃个暖锅,红红火火,热热闹闹,家庭仪式感十足。

地址：陕西省宝鸡市陇县城西大街7号

三、陇州暖锅铜牌店

1、凯悦大酒店

陇县凯悦大酒店座落在陇县古城中心黄金地段，交通便利、位置优越、商贸繁华、人流不息、灯火辉煌、环境俱佳，是县域内群众聚餐筹办各种宴席和外地游人休闲观光下榻的理想场所。

三十年励精图治，凭借企业优良传统和良好的社会声誉，被市、县行业部门多次授予“诚实守信先进单位”“创佳评差先进单位”“消费者信得过单位”等殊荣。

凯悦大酒店的暖锅，讲究荤素搭配，所有食材集于一锅。其味清香，吃在嘴里口齿留香，要达到美味营养均衡，装锅可是有讲究的。

装完素菜，装荤菜，荤菜不是一层一层叠加摆放，而是根据食材的类别分开堆放于锅中。食材全部放入暖锅以后，在上面撒上葱花和辣椒段，接下来便开始给暖锅浇汤了。

暖锅这个汤是暖锅的一个灵魂，是用农家黑猪的猪大骨和土鸡经过48个小时熬制完成的。

填加完木炭就可以等着享受美味的暖锅了，随着锅内渐渐沸腾，金黄的油汁顺锅边慢慢溢出，立时香味扑鼻，诱人食欲。 一家人围坐在一起，吃着芳香四溢的暖锅，既温暖又温馨。

地址：陕西省宝鸡市陇县陇州广场西侧

2、关山旅游公司假日酒店

关山假日酒店（四星级标准），位于陇县关山牧场景区鞍子沟内。此沟地势开阔，山势平缓，草茂林密，溪水潺潺，关山假日酒店倚此秀色可餐的生态奇观而建，是景区内规模最大、档次最高、功能最全的度假酒店。

关山旅游公司假日酒店暖锅的高汤，还是沿用古法熬制的牛骨汤。精选上好的牛大骨，加入枸杞、大枣等食材，用慢火熬炖一天一夜，直到鲜浓的汤汁变成乳白色，令人口齿生香。牛骨不接的时候，采用同样的方法熬制鸡汤和大骨汤，以备不时之需，同样也十分美味。

暖锅的底菜，多采用家常时令蔬菜。冬天的陇县，红白萝卜、白菜、豆腐、豆芽、粉条等最为常见，不但不难寻找，而且去油去腻，用来垫底最好不过了。还会根据客人喜好，加入西兰花、蘑菇、鹌鹑蛋、茼蒿等菜品，丰富又营养。盖面的全用荤菜，这样荤素搭配，时而清香时而厚重，真真是无比诱人。

冰天雪地的严冬，三五好友相约，团团围坐于暖锅四周。锅心加足炭火，热气氤氲，食材鼎沸。来一口小酥肉，香而不腻，回味无穷。夹一颗手工丸子，更是香浓味美。再舀碗浓白的高汤，鲜美爽口，一碗怎能解馋？窜出的火苗映红了每个人的脸庞，屋内热火一片。一边闲话家常，一边品着美味。暖锅，不仅驱走了严寒，更温暖着人心。

地址：陕西省宝鸡市陇县-关山鞍子沟向内1000米